Receita da ecochef Carla Loureiro*.

Rendimento: 6 unidades

Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
• ½ xícara (chá) de fécula de batata
• 1 colher (chá) de goma xantana 
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara 
• 320 ml de leite de coco
• 2 ovos
• 1 pitada de canela em pó
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de fermento químico

Modo de preparo:

1. Em um bowl, misture primeiro a farinha de arroz com a fécula e a goma. 
2. No liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite de coco e a canela. Sempre batendo, acrescente a mistura de farinha com a goma e a fécula e, por último, junte o fermento, batendo ligeiramente, só para misturar..
3. Após a massa liquidificada, coloque-a na chapa do aparelho de waffle (bem quente), feche o aparelho e deixe a massa ficar douradinha.

Dica: se precisar espalhar a massa do waffle sobre o aparelho, use as mãos molhadas em água, pois a massa sem glúten não ficará uma massa líquida.

* Receita e foto gentilmente cedidas pela ecochef para publicação no Portal do Mercadão.