Receita da chef Clau Alaminos*.

Ingredientes:

• 300 ml de café forte e sem açúcar
• 6 gemas
• 1 e 3/4 xícaras (chá) de açúcar
• 700 gramas de mascarpone
• Biscoitos champanhe
• Cacau em pó

Modo de preparo:

1. Prepare o café e deixe esfriar.
2. Na batedeira bata as gemas e adicione, aos poucos, o açúcar em forma de chuva, até conseguir uma mistura amarelo claro, espumosa e densa.
3. Retire a tigela da batedeira e junte o mascarpone misturando com delicadeza, até incorporá-lo todo e a mistura ficar homogênea.
4. Na taça em que você irá servir o tiramisù, faça uma camada de biscoitos champanhe molhados no café, depois uma camada com a metade do creme, mais uma de biscoitos molhados e uma última com a segunda metade do creme.
5. Por cima do creme, polvilhe cacau em pó com o auxílio de um coador ou peneira.
6. Leve à geladeira por 6 horas e sirva.

* Receita e foto gentilmente cedidas pela chef para publicação no Portal do Mercadão.