Receita da chef Clau Alaminos*.

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 ½ xícara (chá) de iogurte natural integral
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 ovos inteiros 
• Raspas de 2 limões sicilianos
• 3/4 de xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de suco de limão siciliano
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

1. Peneire a farinha com o fermento. Reserve.
2. Coloque numa tigela grande o iogurte, adicione o açúcar e misture até ficar homogêneo.
3. Acrescente os ovos e as raspas dos limões. Misture novamente. 
4. Adicione a farinha peneirada e mexa apenas até ficar homogêneo (massa de muffin muito mexida tende a ficar seca). Por último coloque o óleo e novamente misture até ficar homogêneo.
5. Encha as forminhas de muffins deixando um espaço vazio de 1 dedo até a borda e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos ou até dourar.
6. Enquanto os muffins assam, faça a calda. Numa panela pequena misture o suco de limão siciliano coado com o açúcar de confeiteiro. Leve ao fogo e mexa até o açúcar se dissolver por completo. Não é necessário ferver.
7. Assim que os muffins estiverem prontos, retire-os das forminhas e, enquanto estiverem quentes, regue-os com a calda. Os bolinhos ficarão bem molhadinhos porque absorverão a calda azedinha.
8. Espere esfriar e já pode servir.
9. Se quiser transformar em sobremesa, sirva os muffins gelados acompanhados de uma tigelinha cheia de chantilly. Fica incrível também!

* Receita e foto gentilmente cedidas pela chef para publicação no Portal do Mercadão.