Receita do chef Wagner Cunha*.

Ingredientes:

• 6 lulas médias limpas
• 200 gramas de farinha de mandioca grossa
• 1 cebola roxa cortada em quadradinhos pequenos
• 6 dentes de alho picadinhos
• 200 gramas de bacon cortado em quadradinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta moída na hora a gosto
• 1 pitada de páprica picante
• Sal defumado a gosto
• Folhas de coentro picadinhas a gosto
• 1 dose de conhaque

Modo de preparo:

1. Lave bem as lulas. Separe os tentáculos, picando-os bem pequenos. Reserve.
2. Aqueça uma panela de fundo grosso com a manteiga e o azeite, adicione o bacon e doure até ficar crocante.
3. Acrescente a cebola e o alho picadinhos e refogue por alguns minutos.
4. Adicione os tentáculos picados, os temperos e por último a farinha de mandioca.
5. Recheie as lulas com essa farofa e leve ao fogo com manteiga e azeite até dourarem.
6. Flambe as lulas com uma dose de conhaque. Tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos.

Sirva com arroz de açafrão e vinagrete.

* Receita e fotos gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.