Receita da chef Clau Alaminos*.
Número de porções: 8 a 10
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 xícara (chá) de amêndoas laminadas
- ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas para a decoração
Modo de preparo:
- Aqueça uma frigideira, coloque as amêndoas e, sem parar de mexer, toste as lâminas até que elas estejam douradas e com um aroma de tostado (aproximadamente 3 a 5 minutos). Não pare de mexer nem por um segundo para que não queimem.
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o mel. Em fogo médio mexa a mistura até que abra fervura com bolhas grandes (entre 7 e 10 minutos). Junte 1 xícara das lâminas de amêndoas já tostadas e mexa até que fique homogêneo. Desligue o fogo e coloque o doce em uma tigela untada com manteiga para que esfrie um pouco.
- Com o auxílio de uma colher pequena ou de uma manga de confeitar, encha copinhos com o doce de amêndoas, cubra com um pouco das amêndoas laminadas tostadas remanescentes e sirva.
Dicas da Clau:
– Substitua as amêndoas por nozes, pistache, amendoim ou qualquer outra castanha. Fica delicioso também.
– Utilize também este doce como recheio de bolo ou como creme para um pavê. É só deixá-lo um pouco mais de tempo no fogo para que fique mais consistente.
* Receita gentilmente cedida pela chef para publicação no Portal do Mercadão. Foto: Janine Trassi.
