Receita da chef Clau Alaminos*.

Número de porções: 12
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 20 minutos

Ingredientes: 

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• ¼ de colher (chá) de sal 
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha 
• 2 ovos grandes
• 1 xícara (chá) de leite 

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Em uma tigela, peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o sal. Misture para que fique homogêneo.
3. Na batedeira, bata a manteiga até que fique cremosa e de cor amarelo pálido. Junte o açúcar gradualmente e depois a baunilha.
4. Adicione os ovos um a um, aguardando que o primeiro seja absorvido pela mistura antes de adicionar o segundo.
5. Sem parar de bater, adicione a mistura de farinha em três vezes, alternando com o leite.
6. Divida a massa entre as formas de cupcake forradas com forminhas de papel, sem ultrapassar 2/3 da forma para que os cupcakes não derramem ao assar.
7. Asse por aproximadamente 20 minutos, retire do forno e deixe esfriar para decorá-los. 

Dicas da Clau:

– Caso não tenha formas de cupcake asse em forminhas de empada untadas e enfarinhadas;
– Se quiser adicione 1 xícara (chá) de gotas de chocolate, nozes, cerejas picadas ou o que gostar mais.

Ingredientes do Ganache:

• 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de glucose de milho

Modo de preparo:

1. Coloque o chocolate picado em uma tigela. Leve o creme de leite com a glucose ao fogo baixo e, quando a glucose derreter completamente no creme, jogue o creme sobre o chocolate de uma só vez. Misture até que se forme um creme homogêneo. Deixe esfriar para adquirir consistência e decore os cupcakes.

* Receita gentilmente cedida pela chef para publicação no Portal. Foto do cupcake de chocolate: Henrique Peron.