Receita publicada no volume 1 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 30 a 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau alto
• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
• 6 grãos de pimenta
• 4 dentes de alho picados
• 6 colheres (sopa) de vinho do Porto

Modo de preparo:

1. Dessalgue o bacalhau, divida-o em filetes grossos e coloque-o dentro de um refratário.
2. Cubra com leite e junte 1 colher (sopa) de azeite e alguns grãos de pimenta pisadas.
3. Passada uma hora, regue uma assadeira com azeite e espalhe no fundo metade das cebolas.
4. Por cima, disponha os filetes de bacalhau escorridos, sem os sobrepor.
5. Polvilhe com alho picado e cubra com o restante da cebola.
6. Regue com o vinho do Porto e uma boa porção de azeite.
7. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse no forno durante cerca de 45 minutos.
8. Retire o papel e asse por mais 5 minutos.

Observações:

Acompanha purê de batatas e salada de alface.

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.